Винификация продукции проходит с применением самых современных технологий.
Винное хозяйство Азиенда Aгрикола Чералти принадлежит старинному итальянскому семейству уже несколько поколений, и сегодня его владельцами являются отец и сын Альфео. Виноградники Чералти (регион Болгери, Италия) периодически подвергаются селекции, что, в совокупности с местным выгодным для виноделия терруаром, позволяет создавать отличные красные и белые вина. Урожай с виноградников Чералти собирается вручную, в соответствии с традиционными методами при этом один гектар виноградников отведен под экспериментальное виноделие, а винификация продукции проходит с применением самых современных технологий.
Огромная страсть Azienda Аgricola Ceralti к виноградарству также поощряется территорией, ее микроклиматом и географическим положением. Эти элементы создают уникальную комбинацию положительных факторов. Девять гектаров виноградников, в основном расположенных на холмах между Кастаньето и Болгери, родиной многих всемирно известных вин. Виноград отбирается вручную и обрабатывается как традиционными методами, так и современными методами винификации.
Компания имеет большой опыт в области производства вина. В 1997 году Ceralti выпустила первый DOC Bogheri Rosso. В компании также есть персиковые сады и оливковые деревья, производящие высококачественное экстра виргинское масло из оливковых маслин. В настоящее время Ceralti создает несколько дополнительных оливковых деревьев для экспериментального культивирования. Новые виноградники также высаживаются, в том числе некоторые клоны местного винограда, в сотрудничестве с Экспериментальным центром исследований виноделия в Ареццо.