История винодельни Бодегас Барон восходит к XVII веку, к 1630 году. Основала винодельню семья Ромеро Бальса, известная в винодельческих кругах Санлукар. В 1895 году наследники семьи продали винодельню барону Дону Мануэлю Фернандесу. Так началась новая династия в истории этого винного завода. Следующее династическое изменение произошло 89 лет спустя, в 1984 году, когда винодельня Барон стала собственностью бизнесмена Хосе Родригеса Хименес. Он положил начало новому пути развития винодельни. Хотя начало было и нелегким и прошло два года, прежде чем удалось практически с нуля восстановить работу бодегас, но приложенные усилия и вера привели Bodegas Baron к расцвету.

В настоящее время Bodegas Baron является престижной винодельней, которая может похвастаться несравненным качеством своих вин. Три собственных виноградника хозяйства (Finca Atalaya, Finca Martin Miguel и Finca El Poedo), общая площадь которых составляет около 140 га, расположены в округе Санлукар. Изготовление и выдержка вин осуществляется на двух винодельнях — в современном комплексе в Санлукар, занимающем площадь в 20000 квадратных метров и оборудованном 10000 бочек, и в винном погребке "Molinillos", который находится в нижней части Баррио Альто, на берегу реки. Здесь сохранились и используются бочки более чем 150-летнего возраста, в которых происходит выдержка вин по системе "солера".

Винодельня производит полный ассортимент вин — как традиционных, так и современных, инновационных, которые никого не оставят равнодушными. Винодельни Baron расположены в верхней части города, напротив устья реки Гвадалквивир, под воздействием атлантического бриза.