Елена Гонсалес, родилась в семье виноделов в маленькой деревне Сотильо-де-ла-Рибера, в самом сердце крупнейшего региона по производству винограда в Рибера-дель-Дуэро, Бургос. Когда Елена вышла замуж за Хоакина Гонсалеса, уроженца Барселоны, она присоединилась к нему в Каталонии, где они создали успешную компанию по строительству. После многих лет борьбы бизнес в конечном итоге стал успешным, и они решили создать винодельню в своей родной деревне вместе с членами семьи Елены.

Первые годы Бодегас Валдая были трудными. Щедрый характер Хоакина означал, что его партнерам по винодельне было предложено гарантированное место и цена для выгрузки их винограда независимо от его качества. Качество вина было средним, и бизнес, вероятно, выжил только из-за Хоакина и его нежелания бросать винодельню.

В 2013 году Bodegas Valdaya завербовал молодую пару в качестве виноделов. Марта Рамас и Мигель Фисак изучали энологию в Университете Бордо и учились ремеслу в Сент-Эмильоне и Пессак-Леогане под руководством Дени Дюбурье и Стефана Деренонкура. После нескольких лет изготовления вина в Хокс-Бэй, долине Напа и на мысе в Южной Африке, в конечном итоге они вернулись на родину в Рибера-дель-Дуэро, чтобы начать работу на Валдае.

Урожай 2013 года в северной Испании был непростым. Во время виноделия шел дождь, и вина Рибера-дель-Дуэро боролись за спелость. Тем не менее, Марте и Мигелю удалось создать что-то особенное. Они инициировали новый способ работы на Валдае - микроферментация в использованных бочках, причем каждый процесс выполнялся вручную.

Вино Бодегас Валдая оказалось шелковистым, утонченным, из чистого винограда, что сразу отличает его от большинства других вин, произведенных в Рибере. Оно остается таким и в настоящий момент.