Первое упоминание о замке Жискур относится к 1330 году. Благодаря усилиям Эрика Альбала Йельгерсма, который приобрел винодельческое хозяйство в 1995 году, вина Шато Жискур обрели известность и стали одними из лучших вин Бордо.

Виноградники Chateau Giscours находятся на территории трех винодельческих зон аппелласьона Марго: Кантенак, Лабард и Арсак, где особенности местных почв позволяют производить вина, обладающие мягкостью и изяществом. Вина Шато Жискур изготавливают по технологии, соответствующей предписаниям Международной организации по стандартизации, выданным хозяйству в январе 2001 года, что гарантирует их неизменно высокое качество.

Компоненты почвы в Chateau Giscours идеальны. Гравий играет жизненно важную роль, отражая солнечные лучи и поддерживая стабильную температуру в течение ночи, тем самым обеспечивая идеальные условия для созревания винограда. Мягкий климат является еще одним полезным фактором. Этот тонкий баланс дает терруару свою неоспоримую утонченность .