Описание:
Особенности производства: виноград для для Каде д’Ок Мерло возделывают на самом юге Франции, в сердце Лангедок-Руссийона. Местные терруары разнообразны, отличаются микроклиматом, почвами, рельефом местности. Мерло возделывается на двух основных участках, характеризующихся разным терруаром. Урожай с каждого участка винифицируется отдельно. После сбора урожая проводится сортировка винограда. Чтобы максимально экстрагировать ароматы, до алкогольной ферментации проводится мацерация на мезге. Ферментация проводится в стальных емкостях при температуре 30 °C. Затем виноматериал настаивается на мезге для лучшей экстракции цвета и танинов. После малолактической ферментации вино выдерживается около 6 месяцев в стальных емкостях.
Дегустационные характеристики:
Цвет: плотный пурпурный с гранатовыми отливами.
Аромат: ноты джема из красных ягод, оттенки вишни, сменяемые тонами спелых сладких черных ягод — ежевики и черники, легкие пряные нюансы.
Вкус: мощный и очень округлый, типичный для Мерло. Ощутимые, но мягкие танины, яркие тона вишни, чернослива и ежевики, нежные пряные тона в послевкусии.
Гастрономическое сочетание: белое мясо, стейк из вырезки, сыры.
Подача: подавать при температуре 18 °C.
